Site de recettes HV

Articles les plus récents

• Boulettes de boeuf porc-épic

  18 septembre 2007, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 1-1/2 lbs de boeuf haché maigre1 oignon hâché finement1 tasse de riz à grain long non cuit (genre converted)1 boîte de soupe aux tomates (284ml)1 tasse de carottes coupées en rondellesSel et poivre
  Préparation Mélanger le boeuf, les oignons et le riz dans un bol et assaisonnerConfectionner des boulettesDans une grande casserole, verser la boîte de soupe aux tomates plus une boîte d’eauDéposer les boulettes et ajouter les carottesCuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Si (…)

• Salade de Quinoa

  12 août 2007, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients Pois chiches ou autre légumineuse, quantité au goût 3 oignons verts 1 poivron rouge, jaune ou orangé 8 tomates cerises 1 petite courgette 1 grosse poignée de cajous 1 tasse de Quinoa Huile olive Vinaigre de cidre de pommes
  Préparation du quinoa Rincer 1 tasse de quinoa ( rincer 2 à 3 fois) Faire bouillir 1-3/4 tasse d’eau et y verser le quinoa Lorsque l’eau se remet à bouillir, couvrir, baisser le feu à minimum et cuire 15 min. Retirer du feu et laisser reposer 5 min. à (…)

• Épinards caramélisés

  14 avril 2007, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 1 cuil. à soupe de beurre d’arachide 1 cuil. à soupe de caramelSauce sojaBeurreÉpinards (surgelés)
  Préparation Faire cuire les épinards dans une casserolle Dans un wok ou un poelon, faire revenir les épinards

• Galettes à la mélasse

  24 janvier 2007, par Karine Villeneuve

  Ingrédients
  – 1/2 tasse de margarine Bécel
  – 1/2 tasse de cassonade bien tassée
  – 1/2 tasse de mélasse
  – 1 c. à table de bicarbonate de soude, 2 1/2 tasse de farine et 1 pincée de sel (mélanger ensemble ces ingrédients secs)
  – 1 c. à thé de gingembre ou de muscade (ou les deux)
  – 1 oeuf
  – 1/2 tasse de lait sûr (mélanger le lait avec du vinaigre)
  Préparation
  – Préchauffez le four à 375 F
  – Mélanger les ingrédients gras à la mixette
  – Ajouter la cassonade, la mélasse et l’oeuf (…)

• Crème de poireaux et carottes

  30 octobre 2006, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 3 Poireaux5 carottes2 patates1 oignon2 litres de bouillon de poulet1/4 tasse de crème 15%Sel & poivrePaprikaCuri (c’est-tu cari ou curi ou cury ? je me rappelle jamais)
  Préparation Hacher l’oignon et le faire revenir dans un grand chaudronAjouter les patates et les carottes coupées en petits morceauxVerser le bouillon de pouletFaire cuire jusqu’à ce que les carottes commencent à s’attendrirAjouter les poireaux coupésContinuer la cuisson environ 5 minutesAprès, laisser (…)

• Poireaux au beurre et citron

  27 septembre 2006, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 2 Poireaux1 citronBeurrePoivreParmesan (optionnel, mais c’est tellement bon...)
  Préparation Couper les extrémités et disposer (on peut manger les feuilles si on veut)Trancher les poireaux en deux sur le sens de la longueurRincer afin d’enlever la terre sur les feuillagesCouper en deux ou en trois afin que ça entre dans la casseroleFaire bouillir environ 5 minutes, soit le temps qu’une fourchette entre bien dedansServir avec quelques noix de beurre, le jus de citron et le poivre (…)

• Salade Grecque

  12 juillet 2006, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 3 tomates250 grammes de fromage feta1 gros oignon1 courgette (zucchini)Origan1 Boîte d’olives noiresHuile d’oliveVinaigre balsamique ou vinaigre de cidre de pommes1 pincée de sucreJus de citron
  Préparation Couper les oignons en rondelles et les faire blanchir (mettre les oignons dans une casserole d’eau bouillante et laisser reposer hors du feu pendant quelques minutes).Couper les tomates, la courgette et le fromage feta en cubes, et les mélanger avec les oignons dans un bol. (…)

• Riz de "matante" Monique

  30 mai 2006, par Karine Villeneuve

  Ingrédients 1 ½ c. à soupe beurre1 ½ tasse riz à grain long Uncle Ben’s Converted1 c. à thé basilic frais ou séché1 c à thé thym frais ou séché3 tasses bouillon de poulet
  Préparation
  Dans une grande poêle munie d’un couvercle, faire fondre le beurre. Ajouter le riz, le basilic et le thym ; remuer doucement à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les grains de riz commencent à changer de couleur (ils deviennent brun clair). Retirer du feu, couvrir. Le riz peut demeurer ainsi une heure ou deux (…)

• Pétoncles au four

  29 mai 2006, par Karine Villeneuve

  Cette recette des Îles-de-la-Madeleine est tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Pour alléger un peu le tout, j’ai remplacé le beurre par de la margarine et de l’huile d’olive.
  Ingrédients 1/2 tasse d’oignons hachés1 tasse de céleri en dés1 tasse de champignons émincés3 c. à soupe de beurre2 lb de pétonclessel et poivre au goût1 tasse de mie de pain en dés1 tasse de mozzarella râpée
  Pour la béchamel 4 c. à soupe (…)

• Salade verte et vinaigrette au camembert coulant

  28 mai 2006, par Karine Villeneuve

  Ingrédients
  4 à 6 portions 1 camembert bien froid dont on aura retiré la croûte 45 à 60 ml (3 à 4 c. soupe) de vinaigre de cidre1 pomme Granny Smith ou autre ou 1 poire ferme, Abatte ou BoscJus de citronLaitue scarole, frisée, roquette ou épinardsUn peu d’huile d’olive extra viergeSel et poivre du moulin
  Préparation
  Couper le camembert en morceaux de 1 cm (1/2 pouce). Faire chauffer doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes à puissance moyenne (50 %) à 2 ou 3 reprises, de 10 à (…)