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Pétoncles au four
Cette recette des Îles-de-la-Madeleine est tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Pour alléger un peu le tout, j’ai remplacé le beurre par de la margarine et de l’huile d’olive.
Ingrédients
- 1/2 tasse d’oignons hachés
- 1 tasse de céleri en dés
- 1 tasse de champignons émincés
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 lb de pétoncles
- sel et poivre au goût
- 1 tasse de mie de pain en dés
- 1 tasse de mozzarella râpée
Pour la béchamel
- 4 c. à soupe de margarine
- 5 c. à soupe de farine
- 2 tasses de lait
Préparation
1. Préparer la sauce béchamel au micro-ondes. Dans le fond d’un grand bol, mélanger un peu d’oignons hachés, la margarine et la farine. Cuire 2 minutes. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson 3 minutes en brassant régulièrement.
2. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajouter les légumes et les pétoncles à la béchamel. Saler et poivrer.
4. Déposer le tout dans un plat allant au four. Disposer la mie de pain par-dessus et recouvrir de mozzarella.
5. Cuire au four à 375 °F pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud. |