Salade verte et vinaigrette au camembert coulant
Ingrédients
4 à 6 portions
- 1 camembert bien froid dont on aura retiré la croûte
- 45 à 60 ml (3 à 4 c. soupe) de vinaigre de cidre
- 1 pomme Granny Smith ou autre ou 1 poire ferme, Abatte ou Bosc
- Jus de citron
- Laitue scarole, frisée, roquette ou épinards
- Un peu d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Couper le camembert en morceaux de 1 cm (1/2 pouce). Faire chauffer doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes à puissance moyenne (50 %) à 2 ou 3 reprises, de 10 à 20 secondes, en brassant chaque fois ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le vinaigre de cidre et bien mélanger.
Enrober les tranches de pommes ou de poires avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Touiller la salade avec l’huile d’olive, saler et ajouter les fruits.
Juste avant de servir, réchauffer la vinaigrette au four à micro-ondes une trentaine de secondes ou au bain-marie afin qu’elle soit bien coulante. Verser en filet sur la salade, poivrer et servir immédiatement. Si désiré servir avec des croûtons de pain baguette que vous aurez rôtis au four à 180 °C (350 °F) de 10 à 12 minutes.