Filets de porc farcis
Ingrédients
2 filets de porc (300 g chacun) 1/2 tasse de sauce tomate (ou plus pour la sauce) 2 c. à table de sirop d’érable 4 c. à table de sauce soya 1 c. à table de poivre broyé 1 c. à table d’huile végétale 1/4 tasse bouillon de poulet corde de boucher
Pour la farce 3/4 tasse de brocoli 2 c. à table d’eau 3/4 tasse de mie de pain frais émietté 1/3 tasse de noix de grenoble hachées (moi, je préfère les pistaches) 2 c. à table de beurre fondu
Préparation
Retirer le gras des filets. Couper chacun d’eux dans le sens de la longueur pour l’ouvrir. Faire des entailles supplémentaires dans la partie la plus épaisse de la viande en prenant soin de ne pas passer au travers. Réserver.
Farce
Faites d’abord cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais croquant, puis mélanger les ingrédients de la farce. Farcir puis ficeler les filets.
Sauce
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à table de sauce tomate, de sirop d’érable et 2 c. à table de sauce soya puis badigeonner les deux filets de ce mélange.
Préparation (suite)
Après avoir farci les filets, les badigeonner de sauce puis les rouler dans le poivre.
Placer les filets sur une plaque de cuisson légèrement huilée et cuire au four préchauffé à 350o F pendant environ 35 min ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Retirer les filets puis les réserver au chaud.
Pour la sauce, verser le jus de cuisson, le reste de la sauce tomate et le bouillon de poulet dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide bouillonne.
Filtrer et ajouter le jus coulé des filets réservés. Retirer les ficelles.
Couper les filets en tranches et servir celles-ci arrosées de sauce.
Messages
1. Filets de porc farcis, 13 octobre 2005, 14:29, par MF
J’ai eu la chance (car c’est une chance) d’essayer ce plat. C’est Karine qui l’avait fait. C’est vraiment très bon. Il ne me reste plus qu’à essayer la version de Myriam !