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Articles les plus récents

• Fenouil braisé

  2 octobre 2005, par Karine Villeneuve

  – 1 fenouil
  – eau
  – 30 ml ( 2 c. à soupe ) d’huile d’olive
  – sel, poivre concassé
  Couper la base du fenouil et le vert des branches. Trancher à la verticale de fines tranches.
  Dans une poêle, ajouter les tranches de fenouil, le sel, de l’eau à mi-hauteur et l’huile.
  Cuire jusqu’à l’évaporation complète de l’eau.
  On peut ajouter de l’eau chaude en cours de cuisson si le fenouil n’est pas cuit.
  Poivrer et laisser caraméliser le fenouil.

• Poulet tandoori

  2 octobre 2005, par Karine Villeneuve

  Préparation
  Enlever la peau du poulet et l’ouvrir en deux. Saupoudrer le poulet de poudre tandoori et le placer dans le yogourt nature avec un mélange d’épices tandoori (Patak’s). Faire massérer pendant 24 heures.
  Cuisson
  Cuire à 400 ou 500 degrés Farenheit environ 20 min afin que le poulet soit légèrement grillé.
  Manger.
  Sourire.

• Tartare de thon

  2 octobre 2005, par Karine Villeneuve

  Ingrédients 2 échalotes ciselées 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 2 filets d’anchois rincés sous l’eau froide, hachés 1 jaune d’œuf 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon 2 limes (jus seulement) 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 500 g (1 lb) de chair de thon crue, coupée en petits dés poivre frais moulu
  Pour la garniture feuilles de radicchio feuilles d’endives coriandre fraîche hachée câpres olives (…)

• Filets de porc farcis

  2 octobre 2005, par Karine Villeneuve

  Ingrédients 2 filets de porc (300 g chacun) 1/2 tasse de sauce tomate (ou plus pour la sauce) 2 c. à table de sirop d’érable 4 c. à table de sauce soya 1 c. à table de poivre broyé 1 c. à table d’huile végétale 1/4 tasse bouillon de poulet corde de boucher
  Pour la farce 3/4 tasse de brocoli 2 c. à table d’eau 3/4 tasse de mie de pain frais émietté 1/3 tasse de noix de grenoble hachées (moi, je préfère les pistaches) 2 c. à table de beurre fondu
  Préparation
  Retirer le gras des filets. (…)

• Guacamole

  27 septembre 2005, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 2 avocats Jus d’une lime 2 gousses d’ail Tabasco Cumin Sel & poivre Piments Jalapeno hachés finement 2 cuilleres à soupe de crème sûre
  Préparation Effouerrer les avocats Ajouter le jus de lime le plus vite possible pour ne pas faire pourrir les avocats Tout mélanger le reste des ingrédients Ajouter quelques gouttes de tabasco et asaissonner avec le cumin au goût

• Linguini à la Nigella

  27 septembre 2005, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 2 jaune d’oeufs 1/2 tasse de crème 15% Jus de 1/2 citron Zest de citron Parmesan râpé 1 Motton de Beurre
  Préparation (sauce) Battre les deux oeufs Ajouter la crème, le parmesan et le citron
  Préparation (linguini) Faire cuire les linguini avec beaucoup de sel Égoutter, et faire fondre le motton de beurre en dehors du feu Ajouter la sauce Ajouter du persil ou du basilic frais

• Poulet au beurre

  27 septembre 2005, par Hugo Villeneuve

  Ingrédients 450g (1 lb) de poulet 1 gros oignon, finement émincé 1/2 tasse de purée de tomates ou de tomates hachées (fraîches ou en boîte) 1/2 tasse d’eau 1/2 tasse de double crème ou de yogourt 3c. à table de beurre Épices (coriandre, gingembre, cury)
  Préparation Couper le poulet en cubes ; Faire griller le poulet et réserver ; Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole ; Ajouter les oignons et faire sauter trois minutes ; Verser la purée de tomates, l’eau, la crème et les (…)

• Potage ensoleillé

  22 septembre 2005, par Myriam Bouchard

  10 ml (2 c. à thé) d’huile 2 gousses d’ail hachées 1 oignon haché grossièrement 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché 1 L (4 tasses) de carottes, hachées grossièrement 1 patate douce hachée grossièrement 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes) 250 ml (1 tasse) de jus d’orange 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari 2 ml (1/2 c. à thé) de sel 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre 500 ml (2 tasses) de lait (…)

• Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

  20 septembre 2005, par Karine Villeneuve

  Ingrédients : 2 kg de pilons de poulet 4 oignons 6 gousses d’ail 4 grosses tomates 1 morceau de gingembre frais 1 jus de citron 4 poignées d’olives violettes 6 citrons confits au sel 1 bouquet de coriandre hachée menu 1 tajine de 30 cm de diamètre
  Pour la marinade 1 verre d’huile d’olive 1 CS de curcuma 1 CS de paprika doux Sel de Guérande 1 pointe de piment de Cayenne 4 pistils de safran Poivre du moulin
  Recette : La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le (…)

• Croustade aux pommes

  20 septembre 2005, par Hugo Villeneuve

  Miam-Miam !
  Ingrédients 1-1/4 tasses de gruau 1/2 tasse de cassonnade 1/4 tasse de beurre 2 cuil. a soupe de sucre a la cannelle. Pommes
  Préparation Étendre les pommes dans le fond du plat. Recouvrir des autres ingrédients mélangés ensemble. Faire cuire au four 20 minutes.