Tartare de thon
Ingrédients
2 échalotes ciselées 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 2 filets d’anchois rincés sous l’eau froide, hachés 1 jaune d’œuf 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon 2 limes (jus seulement) 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 500 g (1 lb) de chair de thon crue, coupée en petits dés poivre frais moulu
Pour la garniture feuilles de radicchio feuilles d’endives coriandre fraîche hachée câpres olives noires tranches de pain de seigle grillées oignons rouges en rondelles
Préparation
1. Dans un bol à mélanger, mettre les échalotes, la ciboulette, les filets d’anchois et le jaune d’œuf. Bien mélanger.
2. Ajouter la moutarde de Dijon et le jus des limes. Bien mélanger.
3. Verser l’huile en filet et terminer avec les câpres.
4. Assaisonner de poivre et de persil.
5. Ajouter le thon et bien mélanger.
6. Mettre au froid quelques heures.
7. Répartir les laitues au centre des assiettes. Diviser le mélange en 4 portions, à déposer sur le lit de laitues.
8. Servir avec le pain et les rondelles d’oignon rouge. Poudrer de coriandre fraiche.