Potage ensoleillé
- Pour les soirs de pluie...
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon haché grossièrement
- 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché
- 1 L (4 tasses) de carottes, hachées grossièrement
- 1 patate douce hachée grossièrement
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 500 ml (2 tasses) de lait
- Coriandre ou persil frais (facultatif)
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre pendant 2 minutes.
- Ajouter les carottes et la patate, et bien remuer. Ajouter le bouillon de poulet, le jus d’orange et les assaisonnements. Mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Réduire la soupe en purée au mélangeur.
- Remettre le potage dans la casserole et y ajouter le lait. Bien remuer tout en réchauffant à feu doux.
- Si désiré, garnir les bols de coriandre ou de persil.
- Donne 6 portions.