Épinards à l’huile d’olive et au citron
Ingrédients
600 g d’épinards frais 30 g de beurre 2 gousses d’ail hachées finement 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de jus de citron sel et poivre
Préparation
Lavez les épinards à grande eau et égouttez-les avec soin. Disposez-les dans une grande casserole en couches successives, sans oublier de saler légèrement au fur et à mesure. Couvrez et laissez cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes en remuant énergiquement de temps à autre, jusqu’à ce que les feuilles soient bien tendres. Versez les épinards dans la passoire, égouttez et placez dans une deuxième casserole. Faites cuire quelques instants à feu vif pour éliminer l’humidité superflue. Complétez avec le beurre et l’ail et remuez bien. Versez les épinards dans un plat de service. Couvrez avec l’huile d’olive et le jus de citron, salez et poivrez.
Toute la saveur de ce plat repose sur la touche de citron ajoutée après et non pendant la cuisson. Régalez-vous !