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Dolmas (Feuilles de vigne farcies)
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 1/8 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse de riz non cuit
- 1/3 tasse d’amandes hachées
- 3/4 livre de veau haché
- 1 pincée de menthe fraîche ou séchée
- 1 pincée de cannelle
- environ 30 feuilles de vigne (1 bocal)
- 2/3 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet
Préparation
- Hacher l’oignon et le faire frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
- Ajouter le riz et faire frire jusqu’à ce qu’il soit blond.
- Ajouter les amandes et cuire 1 minute.
- Retirer du feu et ajouter la viande, la menthe, les assaisonnements et la cannelle. Bien mélanger.
- Ramollir les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante (1 minute). Retirer avec une cuillère perforée.
- Étaler les feuilles de vigne à plat et déposer 1 c. à soupe du mélange au centre de chacune.
- Replier les extrémités et rouler en forme de doigt.
- Déposer les roulés dans la casserole et verser le vin et de l’eau (ou bouillon de poulet) pour les recouvrir entièrement. (on peut en mettre sur un étage ou deux).
- Cuire pendant 25 minutes à 325 degrés F puis découvrir pour que le liquide s’évapore. (environ 1 h de cuisson).
Je les sert seuls ou avec du tzatziki
Ingrédients, Tzatziki
- 400g de yaourt nature
- 4 gousses d’ail
- 1 concombre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel, poivre
Préparation, Tzatziki
- Couper le concombre lavé et épluché en fines tranches.
- Mettez les tranches dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez les dégorger une vingtaine de minute puis pressez les dans vos mains de telle façon que tous le jus s’écoule.
- Coupez l’ail très finement.
- Mettez le yaourt dans un saladier. Ajoutez le concombre égoutté et l’ail.
- Mélangez bien l’ensemble.
- Versez peu à peu le vinaigre et l’huile et remuez encore. Salez et poivrez.
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