Crème de chou rouge
Ingrédients
4 3/4 tasses de chou rouge 1 1/2 tasse de pommes de terre 1 poireau 1 oignon 2/3 tasse de crème 15 % épaisse 1/3 tasse de beurre 4 tasses de bouillon de poulet sel et poivre
Préparation
Émincer le blanc de poireau et l’oignon et faire revenir doucement dans le beurre. Ajouter le chou rouge, les pommes de terre et mouiller avec le bouillon de poulet. Laisser cuire doucement jusqu’à ce que le chou rouge soit bien cuit et assaisonner au goût. Passer le tout au mélangeur.
Dans la recette, on suggère d’ajouter des dés de rutabaga cuit, une julienne de chou vert et des dés de bacon cuit. Pour ma part, je ne le fais pas puisque je sers cette crème avec le potage ensoleillé (voir dans le site) déjà très goûteux lui-même. Pour une présentation soignée, je mouille la moitié d’un bol à soupe avec la crème de chou rouge et l’autre moitié avec le potage jaune. Je termine par une touche de crème. Très beau, très bon !