Pétoncles aux asperges
Ingrédients
4 c. à s. d’huile végétale 1 botte d’asperges vertes coupées en tronçons de 5 cm 4 gousses d’ail finement hachées 2 échalotes finement hachées 1 lb de pétoncles nettoyés 2 c. à s. de sauce de poisson Poivre noir fraîchement moulu 1/2 tasse de lait de coco Feuilles de coriandre pour garnir
Préparation Chauffer l’huile dans un wok ou dans une sauteuse. Placer les asperges et les faire revenir 2 minutes. Réserver les asperges dans une assiette. Ajouter le reste de l’huile, l’ail et les échalotes dans le wok et faire revenir. Placer les pétoncles et faire cuire encore 1 à 2 minutes. Replacer les asperges dans le wok. Ajouter la sauce de poisson, le poivre noir et lait de coco. Laisser mijoter encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les pétoncles soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre.