Soupe orange pour l’Halloween
Cette soupe est née à la suite de diverses expériences culinaires qui visaient à copier une soupe du marché que mon amie Anne-Marie a ramenée de Toronto. Il s’agissait d’une soupe épicée à la courge et à la pomme introuvable à Québec. En bout de ligne, ma version ne goûte rien comme celle d’Anne-Marie et, surtout, elle n’a pas de pomme. Tant pis !
Ingrédients :
1 courge musquée (butternut) 1 courge "manche-de-pelle" ( je ne me souviens plus du nom, mais elle est verte à l’extérieur et jaune à l’intérieure. Elle est sucrée au goût) 6 tasses de bouillon de poulet Ingrédient épeurant : 1/2 boîte de garniture à tarte à la citrouille (peut être difficile à trouver, il y en a chez Maxi) 1 tasse de lait 2% 1 pincée de marjolaine séchée (à défaut d’avoir de la Guylaine séchée !) 2 pincées de poudre de cary jaune poivre (au goût)
Marche à suivre :
Faire cuire au four, à 375F, les deux courges coupées en deux et épépinées. Sortir les courges du four lorsqu’elles sont molles (les piquer à la fourchette pour tester). Gratter la chair d’une des deux courges et vider-la dans un malaxeur. Ajouter la moitié du bouillon de poulet dans le malaxeur avec la chair. Broyer en purée et transférer dans un grand chaudron de sorcière (puisque c’est pour l’Halloween). Répéter l’opération avec l’autre courge. À feu moyen, amener à ébullition et ajouter l’ingrédient épeurant. Mélanger. Ajouter le lait. Mélanger. Amener à ébullition et ajouter la pincée de marjolaine et les 2 pincées de poudre de cary jaune. Servir avec du poivre moulu (ne pas mettre le poivre en cours de cuisson).