Recettes exotiques

Apprêter le tofu en général n’est pas tâche facile. Il faut parfois se creuser la tête pour trouver des idées originales...et délicieuses à la fois ! Il y a une dizaine d’années, j’ai eu la chance de manger dans des restaurants thaïs et vietnamiens du quartier Chinois de Toronto. Les choix de plats végétariens à base de tofu étaient assez impressionnants. J’avais été séduite par la texture irrésistible du tofu frit : croquant et tendre à la fois. Plus près de chez nous, il se trouve (…)

Ingrédients 1 gros oignon 1/8 tasse d’huile d’olive 1/2 tasse de riz non cuit 1/3 tasse d’amandes hachées 3/4 livre de veau haché 1 pincée de menthe fraîche ou séchée 1 pincée de cannelle environ 30 feuilles de vigne (1 bocal) 2/3 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet
Préparation Hacher l’oignon et le faire frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Ajouter le riz et faire frire jusqu’à ce qu’il soit blond. Ajouter les amandes et cuire 1 minute. Retirer du feu et ajouter la (…)

Ingrédients
– 4 c. à s. d’huile végétale
– 1 botte d’asperges vertes coupées en tronçons de 5 cm
– 4 gousses d’ail finement hachées
– 2 échalotes finement hachées
– 1 lb de pétoncles nettoyés
– 2 c. à s. de sauce de poisson
– Poivre noir fraîchement moulu
– 1/2 tasse de lait de coco
– Feuilles de coriandre pour garnir
Préparation
– Chauffer l’huile dans un wok ou dans une sauteuse. Placer les asperges et les faire revenir 2 minutes. Réserver les asperges dans une assiette.
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10 ml (2 c. à thé) d’huile 2 gousses d’ail hachées 1 oignon haché grossièrement 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché 1 L (4 tasses) de carottes, hachées grossièrement 1 patate douce hachée grossièrement 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes) 250 ml (1 tasse) de jus d’orange 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari 2 ml (1/2 c. à thé) de sel 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre 500 ml (2 tasses) de lait (…)

Ingrédients : 2 kg de pilons de poulet 4 oignons 6 gousses d’ail 4 grosses tomates 1 morceau de gingembre frais 1 jus de citron 4 poignées d’olives violettes 6 citrons confits au sel 1 bouquet de coriandre hachée menu 1 tajine de 30 cm de diamètre
Pour la marinade 1 verre d’huile d’olive 1 CS de curcuma 1 CS de paprika doux Sel de Guérande 1 pointe de piment de Cayenne 4 pistils de safran Poivre du moulin
Recette : La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le (…)