Crème de champignons

Ingrédients

• 4 cuil. à soupe de beurre
• 2 oignons
• 1kg de champignons
• Jus de 1/2 citron
• 1 cuil. à soupe d’estragon
• 1 cuil. à thé de thym
• 1 cuil. à thé de sel
• 6 cuil. à soupe de farine
• 2l de bouillon de poulet
• 250ml de crème 35% (facultatif)

Préparation

• Faire revenir les oignons dans le beurre 4m
• Ajouter les champignons, les épices et le jus de citron (feu moyen)
• Cuire 4m à feu vif
• Incorporer la farine, cuire 1m à feu doux
• Ajouter le bouillon de poulet
• Amener à ébullition et cuire 12m à feu moyen
• Passer le potage au mélangeur et ajouter la crème si désiré