Salade de Quinoa

Ingrédients

• Pois chiches ou autre légumineuse, quantité au goût
• 3 oignons verts
• 1 poivron rouge, jaune ou orangé
• 8 tomates cerises
• 1 petite courgette
• 1 grosse poignée de cajous
• 1 tasse de Quinoa
• Huile olive
• Vinaigre de cidre de pommes

Préparation du quinoa

• Rincer 1 tasse de quinoa ( rincer 2 à 3 fois)
• Faire bouillir 1-3/4 tasse d’eau et y verser le quinoa
• Lorsque l’eau se remet à bouillir, couvrir, baisser le feu à minimum et cuire 15 min.
• Retirer du feu et laisser reposer 5 min. à couvert (l’eau devrait en principe avoir été toute absorbée)
• Laisser refroidir pour faire la salade