Salade de betteraves

Ingrédients

• 4 à 6 betteraves
• ½ oignon
• 1 poignée de persil frais
• Vinaigre de cidre de pomme
• Huile d’olive
• 1 pomme (facultatif)
• Fleur de sel (ou du sel normal pour les pauvres)
• Poivre

Marche à suivre

• Faire cuire les betteraves sans les peler dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soient tendres.
• Refroidir les betteraves sous l’eau froide lorsqu’elle sont cuites et enlever la peau avec les doigts ou avec un économe.
• Couper les betteraves en dés.
• Hacher l’oignon et le persil.
• Mettre le tout dans un bol, ajouter de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre de pomme (ratio 3:1), de la fleur de sel et beaucoup de poivre.
• Touiller.
• Ajouter une pomme coupée en dés au mélange juste avant de servir.